Ein scharfes und gutes Messer ist für Hobbyköche ebenso wichtig wie gutes Kochgeschirr. Was Sie über Küchenmesser wissen müssen, welche Materialien es gibt, worauf Sie achten sollten und wie Sie mit einem Küchenmesser richtig umgehen, haben wir in diesem Artikel für Sie zusammengefasst.

 

Arten von Küchenmessern

Neben den Messern im klassischen Besteckset gibt es viele verschiedene Arten von Küchenmessern, die sich für verschiedene Aufgaben eignen. Zu den gängigsten Messerarten im Alltag gehören vor allen Dingen folgende:

• Kochmesser: Das Kochmesser ist das wichtigste Küchenmesser und eignet sich zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Kräutern und vielem mehr.

• Santoku-Messer: Das Santoku-Messer ist ein japanisches Küchenmesser und ähnelt dem Kochmesser. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse und Fisch. Häufig ist es mit einer Klinge aus Damaszener Stahl (Damaststahl) ausgestattet.

• Brotmesser: Ein Brotmesser hat eine lange, wellige Klinge und eignet sich zum Schneiden von Brot und Brötchen.

• Ausbeinmesser: Ein Ausbeinmesser hat eine dünne und flexible Klinge und eignet sich zum Entfernen von Knochen und Häuten von Fleisch.

 

Diese Messer brauchen Sie als Hobbykoch im Alltag

Als Hobbykoch benötigen Sie in der Regel mindestens drei verschiedene Arten von Küchenmessern, um im Alltag flexibel arbeiten zu können: ein Kochmesser, ein Brotmesser und ein Ausbeinmesser. Wenn Sie gerne Fisch zubereiten, kann auch ein Santoku-Messer empfehlenswert sein. Viele arbeiten zudem auch täglich mit einem Schälmesser, um Obst und Gemüse komfortabel zu schälen. Sie können stattdessen aber auch einen Sparschäler verwenden. 

Material von Küchenmessern

Die Qualität eines Küchenmessers richtet sich nicht danach, wie hübsch es aussieht oder wie scharf es ab Werk ist. Vielmehr kommt es auf die verwendeten Materialien und die Verarbeitungsqualität des Messers an. Welche Materialien für Griff und Klinge geläufig sind, haben wir im  Folgenden für Sie zusammengefasst.

 

Klingenmaterial von Küchenmessern

Das Klingenmaterial eines Messers beeinflusst seine Schärfe, Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit. Die gängigsten Klingenmaterialien für Küchenmesser sind:

• Edelstahl: Edelstahl ist langlebig, rostfrei und leicht zu reinigen. Allerdings ist die Schärfe von Edelstahlmessern nicht so lange haltbar wie bei anderen Klingenmaterialien.

• Kohlenstoffstahl: Kohlenstoffstahl ist extrem scharf und langlebig. Allerdings ist es anfälliger für Rost und erfordert eine sorgfältige Pflege.

• Damast-Stahl: Damast Messer haben eine Klinge, die aus mehreren Lagen Stahl besteht, der geschmiedet und gefaltet wurde, um die Härte zu erhöhen und ein Muster zu erzeugen. Dadurch entsteht eine sehr scharfe und haltbare Klinge. Allerdings sind Damast-Stahlklingen ebenfalls rostanfällig und häufig teurer als andere Klingenarten.

• Keramik: Keramikklingen sind sehr scharf und bleiben lange scharf. Sie sind auch rostfrei und leicht zu reinigen. Allerdings sind sie weniger widerstandsfähig als Stahlklingen und können bei unsachgemäßer Nutzung leicht brechen. Zudem lassen sie sich zuhause kaum selbst schärfen.

 

Griffmaterial von Küchenmessern

Das Griffmaterial eines Messers beeinflusst seinen Komfort und seine Griffigkeit. Die gängigsten Griffmaterialien für Küchenmesser sind:

• Holz: Holzgriffe sind bequem und bieten eine gute Griffigkeit. Allerdings erfordern sie eine sorgfältige Pflege, um sie vor Feuchtigkeit und Beschädigungen zu schützen.

• Kunststoff: Kunststoffgriffe sind leicht und pflegeleicht. Sie bieten auch eine gute Griffigkeit. Allerdings können sie bei längerem Gebrauch unangenehm in der Hand liegen.

• Edelstahl: Edelstahlgriffe sind langlebig und leicht zu reinigen. Allerdings bieten sie möglicherweise nicht die beste Griffigkeit.

 

Küchenmesser pflegen und schärfen

Um die Schärfe und Haltbarkeit Ihrer Küchenmesser zu erhalten, ist es wichtig, sie regelmäßig zu pflegen und zu schärfen. Einige Tipps zur Pflege und Schärfung Ihrer Küchenmesser haben wir hier für Sie zusammengefasst:

Reinigen Sie Ihre Messer sofort nach Gebrauch von Hand und verwenden Sie keine scheuernden Reinigungsmittel, die die Klinge beschädigen könnten. Zudem sollten Sie Ihre Messer an einem sicheren Ort wie z.B. einem Messerblock aufbewahren, wo sie nicht beschädigt werden können. Sie sollten sie zudem regelmäßig mit einem Schleifstein oder einem guten Wetzstein nachschärfen, um die Schärfe zu erhalten. Abziehstahl sollten Sie nach Möglichkeit ebenfalls verwenden, um die Klinge zwischen dem Schärfen scharf und glatt zu halten. Alternativ können Sie auch einen Messerschärfer nutzen, doch achten Sie beim Kauf unbedingt darauf, dass es sich um ein gutes Modell handelt. 

Die Reinigung sollte sehr sanft und sorgfältig durchgeführt werden und Sie sollten es vermeiden, mit dem Messer auf sehr hartem Untergrund wie Glas oder Stein zu schneiden, da dies dazu führt, dass die Klinge schneller stumpf wird.

Der richtige Umgang mit einem Küchenmesser

Ein korrekter Umgang mit einem Küchenmesser ist nicht nur wichtig, um Verletzungen zu vermeiden, sondern auch um die Lebensdauer des Messers zu erhöhen. Die Top-3-Tipps im Umgang mit Küchenmessern haben wir hier für Sie zusammengefasst:

• Halten Sie das Messer immer mit dem Griff und niemals mit der Klinge.

• Schneiden Sie mit einem gleichmäßigen Druck und einem flüssigen Schnitt durch das Lebensmittel.

• Verwenden Sie keine stumpfen oder beschädigten Messer, um Verletzungen zu vermeiden.

 

Meistgestellte Fragen

Falls Sie weitere Fragen zu Küchenmessern haben, können Sie uns gerne jederzeit kontaktieren oder einen Kommentar hinterlassen. Die häufigsten Fragen haben wir hier kurz für Sie zusammengefasst.

Wie oft sollte ich meine Küchenmesser schärfen?

Es hängt von der Nutzung ab, aber im Allgemeinen sollten Sie Ihre Messer alle paar Monate schärfen oder bei Bedarf schärfen, wenn sie stumpf werden.

Kann ich meine Küchenmesser in die Spülmaschine geben?

Es wird nicht empfohlen, da die Hitze und das Scheuern der Messer gegen andere Gegenstände in der Spülmaschine die Klinge beschädigen können.

Wie kann ich sicher sein, dass mein Messer scharf genug ist?

Sie können die Schärfe eines Messers testen, indem Sie es vorsichtig gegen ein Blatt Papier oder eine Tomate führen. Ein scharfes Messer sollte mühelos durch das Papier oder die Tomate gleiten.